20188月

>水蒸蛋 很多人第一步就错了,学会这个小窍门,香嫩滑口又美味

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男女老少都爱吃的水蒸蛋 ,并不是这么容易做的哦~很多人做出来的水蒸蛋不是口感比较老就是不够嫩滑 ,今天就让小编教大家做出嫩滑爽口的水蒸蛋吧

水蒸蛋 很多人第一步就错了
,学会这个小窍门
,香嫩滑口又美味

1.鸡蛋打入碗中 ,用筷子划“z”字 ,然后迅速搅拌大约60下 ,把鸡蛋搅散为止  。(可以滴入两滴醋)

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2. 加入100g牛奶(或者直接取用温水1:1调和)还有少量的白糖 ,再用筷子划“z”字  。搅拌大约60下  。

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3. 把蛋液表面漂浮的气泡捞出  。

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4. 蒸锅烧开水 ,待内面水开上气后放入碗 ,碗面倒扣上一个小盘子或者保鲜膜 ,防止蒸锅有水滴落在鸡蛋羹表面  。

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5. 转至小火再一次性蒸10分钟左右即可  。

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6. 怎么样   ?学会了吗   ?独门秘笈就在“Z”手法搅拌 ,捞出气泡 ,盖上碟子防水滴入  。做出完美蒸水蛋就是这么简单  。

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黄 瓜 虾 仁 蒸 蛋

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食材:

鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法:

1. 漂亮的双黄蛋;

2. 加入芝麻油和盐;
3. 加入大半碗温开水搅打均匀 ,放入蒸锅大火烧开;
4. 黄瓜切薄片 ,胡萝卜切碎;
5. 蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片;
6. 加入虾仁 ,撒上胡萝卜碎  。盖盖再蒸2分钟  。


花 甲 蒸 蛋

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食材:

文蛤10个 鸡蛋1个 油1/2茶匙 盐 1/4茶匙 酱油1/2茶匙 米酒几滴 香葱1根

做法:

1. 备好食材 ,买回来的花甲用淡盐水养着;

2. 锅里烧开适量水 ,把花甲放进烫至开口便马上捞起 ,再冲冼干净备用;

3. 鸡蛋打进容器里加少量盐和几滴米酒拌匀 ,再加进约为蛋液1.5倍的水一起搅拌;

4. 把拌匀的蛋液用过滤网过滤一遍 ,再加少量油拌匀;

5. 把花甲放进 ,在碗面上铺上一层保鲜膜 ,并用牙签扎上几个小孔;

6. 直接放进烫过花甲的锅里蒸约十分钟左右  。

小贴士:

1. 花甲烫开口再冲洗一下是以防里面有沙子

2. 盐不需加太多 ,吃的时候再加适量酱油

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